一、产品名称概述：酵母菌细胞破壁超高速胶体磨,酵母菌破壁胶体磨,酵母破壁胶体磨,细胞破壁胶体磨

二、酵母菌简介

酵母尤其是啤酒酵母和面包酵母是重要的食品工业微生物，其细胞壁从外向内分三层， 外层为甘露聚糖，中间层含有丰富的蛋白质，内层为葡聚糖。酵母破壁的水解提取液可以加 工调味品、保健品原料、生物制品等多种深加工产品，还可以加工成多糖。

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三、酵母菌常用破壁方法

目前常用的酵母细胞破壁方法有机械法，酵母细胞自溶法，酶促水解法和冻融法。机械方法用高压匀浆、 珠磨法、高剪切研磨等，设备条件要求高。常规的冻融法、自溶和酶解方法对酵母细胞的破壁率较低，使 用过程中都有一定的局限性。酵母菌的提取加工技术一直成为人们关注的话题，各种提取加工技术应运而生，结合多家客户案例，机械法推荐采用胶体磨对酵母菌机械细胞破壁，效果佳。

四、高剪切胶体磨酵母菌细胞破壁实验：

1.称取500G酵母菌粗粉末，量取同等质量纯净水以1:1混合；

2.将混合好的容易用搅拌机300rpm进行搅拌预混合，待用；

3.开启机封冷冻水，调节变频器慢启动GMS2000系列超高速胶体磨至转速12000rpm;

4.倒入经过预混合的酵母菌溶液，开启进料阀门，进行高剪切胶体磨，循环二十分钟的分散效果更好，颗粒分布更窄刚均匀；

5.将胶体磨处理后的溶液过滤烘干即得纳米级酵母菌粉末；

6.实验检测，手感由原来的沙沙颗粒感变得非常细腻，仪器检测颗粒细度达到纳米级。

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五、SGN细胞破壁胶体磨内部结构及分析：

粉碎室设有三道磨碎区，一级为粗磨碎区，二级为细磨碎区，三层为超微磨碎区，通过调整定、转子的间隙，能有效地达到所需的超微粉碎效果（也可循环加工）。

混合区：首先将物料通过混合搅拌装置进行高速混合，在混合过程中用螺旋混合浆叶使物料在高速运转中的到充分混合均质后送料给下道工艺；

剪切区：物料进入剪切区后，由于上道工序只把物料进行混合，没有把物料进行大颗粒破碎，这个问题由高剪切机来完成，该剪切区由三层数百条刀槽组成，将大的粘团结块等易碎颗粒进行剪切破碎。

研磨区：研磨区是由凹凸胶体磨组成，转定子切有许多中齿及细齿组成，将已剪切的小颗粒进行深化研磨，研磨时可调距离为0.01~3mm；

六、SGN细胞破壁胶体磨的特点

1、SGN超高胶体磨是对流体物料进行精细加工的机械。它综合了均质机、剪切机、搅拌机等机械的多种性能，具有*的超微粉碎、分散乳化、均质、混合等功效。物料通过加工后，粒度达2～50微米，破壁率达90%以上，是超微粒加工的理想设备。

2、酵母菌高剪切胶体磨转速0-18000rpm，是由胶体磨、分散机组合而成的高科技产品，经过如此高转速的胶体磨处理之后，酵母菌会有很明显的变化，检测之后发现，酵母菌的破壁效率可以达到90%。

3、SGN细胞破壁胶体磨与物料接触部分腔体外围都带有夹套，可通冷却水，进行降温。保证物料温度，确保酵母菌性质不受影响。

七、GMS2000系列高剪切胶体磨型号表

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